Après avoir travaillé sur les paniers Alpha et Beta 58-49, j'ai voulu aller plus loin et pousser certaines variables davantage. Dans ce blog, vous trouverez des informations sur divers prototypes de paniers haut de gamme que je pourrais ou non décider de lancer en production par lots. Pour ceux que j'espère commercialiser, vous pouvez vous inscrire pour recevoir des notifications lors de leur sortie :

Panier Stepdown 58-42mm

58-30mm Stepdown Panier Simple Dose

Panier Stepdown 54-42mm pour machines Breville / Sage

Panier 49mm 20g pour La Pavoni Europiccola (pré-Millennium)

2026.Août.10

Les paniers sont presque terminés, mais j'attends encore que les accessoires soient prêts.

Voici quelques vidéos montrant l'apparence des paniers lors de la première phase de test de l'application du logo et des graphismes au laser, directement à l'usine. 

2026.Juillet.11

Les 4 nouveaux paniers sont pratiquement finalisés, et je suis en train de finaliser les disques de dosage et les pièces du tamper pour les rendre compatibles. Le tamper est de conception modulaire, vous n'aurez donc besoin de remplacer qu'une ou deux pièces pour le rendre compatible avec un autre panier.

Par exemple, voici le tamper configuré pour fonctionner avec le panier 58-30mm, ainsi que le disque de dosage 58-30mm :

2025.Décembre.28

Après avoir testé ce panier 58-30 pendant les derniers jours, je suis assez convaincu que je devrais développer ce panier davantage. Je l'appelle « haute efficacité » car il semble faire ressortir plus d'arômes et plus de corps avec une petite dose que d'autres paniers, comme les paniers simples dose 58mm classiques. J'espère le commercialiser quelque part en 2026 et permettre à tout le monde de découvrir cela !

2025.Décembre.27

Voici des images de l'un des tout premiers cafés que j'ai préparés avec le panier Stepdown prototype 58-30mm que j'ai conçu. Les résultats sont vraiment très intéressants. 8 grammes en entrée, 17g en sortie. Le réglage est totalement différent. Il y a une résistance immense, et j'ai dû moudre plus grossièrement et extraire à une pression plus élevée que prévu. Le goût est plus fort et moins aqueux par rapport à la même dose sur n'importe quel autre panier de diamètre plus grand, y compris les paniers simples dose traditionnels. Tout cela reste subjectif, cependant, et j'attends la livraison d'un réfractomètre pour pouvoir au moins obtenir des données quantifiables à l'avenir.

2025.Décembre.24

Voici le déballage de quelques prototypes [chers🥲] pour la première fois. Ces paniers sont 58-42mm, 58-30mm, 54-42mm et 49mm. J'ai conçu ces paniers avec certaines caractéristiques inspirées des retours et des enseignements tirés des paniers Stepdown Alpha 58-49mm.