Cesta para espresso reductora de 58 mm a 49 mm

Desbloquea nuevas dimensiones de sabor con la cesta de espresso INTROVERT de 58 mm a 49 mm, diseñada para ofrecer claridad, equilibrio y estabilidad en cada extracción.

Novedades:

Queda un stock limitado de la versión Beta en mi sitio web. Esperamos que el próximo lote (V1.0) esté listo entre diciembre de 2026 y enero de 2027. Mientras tanto, esperamos que las nuevas versiones 58-42 y 58-30 estén listas para finales de noviembre. 

Por ahora, hay algunas unidades Beta disponibles con el Starter Bundle en stock en Alternative Brewing (distribuidor en Australia) (https://alternativebrewing.com.au/products/step-down-portafilter-basket). 

¿Qué es una cesta de espresso escalonada?

Una cesta de espresso escalonada se adapta a un portafiltro estándar de 58 mm, pero tiene una cámara de extracción más pequeña, de 49 mm en este caso. Con la misma cantidad de café, esto da como resultado una pastilla de espresso más gruesa y favorece extracciones más equilibradas, uniformes y con un flujo más constante, lo que idealmente permite sabores más pronunciados y menos amargos.

Al tener una pastilla de espresso con una mayor relación de altura, se depende más del grosor de la pastilla para generar resistencia en lugar de obstruirla con una molienda más fina en una pastilla más delgada. Con la molienda más gruesa que permite la pastilla más gruesa, se reducen las posibilidades de canalización, zonas secas y extracciones desiguales que suelen provocar sabores ásperos, astringencia y amargor. En general, aporta a tu máquina de 58 mm el rendimiento indulgente y la alta relación de altura de las cestas de 49 mm, y hace que las extracciones de dosis baja y precisión sean más fáciles y consistentes.

¿Necesito una cesta escalonada?

Una cesta escalonada de 58-49 mm no es una solución única para sustituir a la cesta de 58 mm, sino otra herramienta que te permite preparar tus extracciones de una manera que puede beneficiar a muchos cafés.

Es posible que disfrutes de esta cesta escalonada si sueles pensar:

• "Mis extracciones parecen canalizarse con demasiada facilidad."
• "Los tuestes claros saben ácidos o poco desarrollados antes de conseguir una buena extracción."
• "Me gustaría más sabor sin tener que moler a una finura imposible."
• "Mis extracciones pueden tener buen sabor, pero hay una capa de amargor detrás."
  
• "Me gustan las extracciones tipo sopa, pero me gustaría más sabor sin aumentar la dosis" 
• "Me gusta experimentar con diferentes estilos de extracción."

Estado actual

Se han enviado todas las reservas de cestas Beta y del Premium Accessories Bundle, así como del anillo dosificador escalonado de 58-49 mm y el tamper de 58-49 mm.

Cesta Beta V0.5 de 58-49 mm

Tras el exitoso lanzamiento y las fases de recogida de opiniones de la Alpha V0.1, lancé la versión Beta V0.5 en octubre de 2025. La versión Beta se centra en lo siguiente:

• Mayor compatibilidad con una gama más amplia de rejillas de ducha y bloques de dispersión al aumentar el diámetro de su zona de 58 mm
• Opciones adicionales de caudal (+flujo bajo, +flujo alto)
• Opción de capacidad adicional (+versión dedicada de 16-18 g)
• Maximizar la fluidez del flujo de trabajo con accesorios mejorados

Al ser un diseño Beta, todavía puede presentar algunos problemas menores inesperados. Del mismo modo que las opiniones sobre la Alpha están dando forma a las futuras versiones, tus comentarios ayudarán a perfeccionar el modelo de producción final, dándote la oportunidad de influir en el futuro de los accesorios para espresso.

Además, contar con una muestra amplia de máquinas, portafiltros y flujos de trabajo ayudará a garantizar que sea más compatible con más configuraciones.

Ten en cuenta que cada aspecto y detalle de la cesta y los accesorios puede estar sujeto a cambios en futuras versiones.

Sigue el progreso de la Beta en mi blog

Características principales (Beta V0.5)

Mecanizada por CNC a partir de un bloque macizo de acero inoxidable 304
A diferencia de casi todas las cestas que hay en el mercado, que están estampadas, esta cesta está mecanizada por CNC a partir de acero macizo. Esto ofrece la máxima precisión, paredes perfectamente rectas y bordes mucho más definidos y precisos. El fondo engrosado significa que tiene poca o ninguna flexión visible durante la extracción, incluso con presiones de hasta 9 bares. La flexión durante la extracción afectará negativamente a la consistencia porque la forma de la pastilla cambia activamente y puede concentrar el flujo hacia el centro y, en el peor de los casos, provocar canalización. Las paredes rectas y los bordes más definidos permiten colocar los orificios hasta el borde, lo que permite la máxima consistencia en la extracción (más detalles a continuación: «Paredes verticales» y «Patrón de orificios optimizado...»).

Compatible con portafiltros de 58 mm
La parte superior de la cesta antes del escalón se adapta a los portafiltros y máquinas estándar de 58 mm, al igual que otras cestas de 58 mm. Dado que el diseño Beta maximiza la compatibilidad con diversos grupos de 58 mm y rejillas de ducha, su diámetro se encuentra en el extremo superior, por lo que es posible que no se adapte a algunos resortes de portafiltro. También debería funcionar con la mayoría de los anillos dosificadores de 58 mm, la mayoría de las mallas/pantallas para pastillas de 58 mm y los recipientes de recogida de 58 mm. Sin embargo, sería más óptimo utilizar mallas/pantallas para pastillas de 49 mm, que son accesorios que también vendo.

Zona de extracción de 49 mm
Concentra el flujo a través de una zona de extracción de 49 mm de diámetro, mejorando la claridad y el equilibrio. Combina bien con tampers manuales de 49 mm. Si utilizas tampers niveladores de terceros, deben tener un alcance extra largo. Mis tampers autonivelantes personalizados del Premium Accessories Bundle se adaptan tanto directamente a la cesta como al anillo dosificador escalonado personalizado.

Paredes verticales

Las paredes perfectamente verticales de la cesta significan que no hay cambio de diámetro en toda la zona de extracción y, por lo tanto, no se fuerzan cambios de presión a medida que se profundiza en la cesta. Ten en cuenta que tu tamper o tus mallas/pantallas para pastillas se adaptarán igual a cualquier profundidad. Una diferencia en el flujo de trabajo que notarás frente a otras cestas estampadas o cónicas es que la pastilla usada será más difícil de extraer. Necesitará más golpes o golpes más fuertes para sacarla, o puedes usar el expulsor de pastillas de espresso de silicona para sacarla sin esfuerzo desde abajo.

Escalón inclinado
Aunque un anillo dosificador ayudaría a dosificar en la zona de 49 mm, la cesta aún puede dosificarse sin él. El escalón inclinado garantiza que todo el café molido caiga fácilmente y de forma satisfactoria hasta la zona de 49 mm sin atascarse en el borde al golpearlo o agitarlo. El ejemplo que se muestra a continuación es una dosis de 18 g de café molido suelto, sin prensar, que cabe en la cesta de 20-22 g. 

Optimizado para espresso de 16-18 g o 20-22 g (Beta V0.5)

La edición Beta viene en dos tamaños diferentes: la versión de 16-18 g y la versión de 20-22 g. La capacidad real variará según el tipo de grano, el nivel de tueste y el tamaño de molienda utilizados. Cuando se dosifica completamente en la zona de 49 mm, debería quedar dentro del rango indicado. Los tuestes más claros y/o las moliendas más finas suelen llenar la cesta en el extremo superior del rango de capacidad, mientras que los tuestes más oscuros y/o las moliendas más gruesas se ajustarán al extremo inferior del rango de capacidad.

16-18 g (Dosis media)

Este tamaño está optimizado para contener 16-18 g de café con menos espacio libre y, en consecuencia, menos agua estancada después de la extracción. Se requiere el anillo dosificador escalonado personalizado para preparar una dosis de 16-18 g, y prensas a través del anillo dosificador para que la altura resultante de la pastilla quede muy cerca de la parte superior de la zona de 49 mm.

20-22 g (Dosis alta)

Puedes esperar el mismo flujo de trabajo en esta cesta que en la versión de 16-18 g si dosificas 20-22 g. Sin embargo, esta cesta es más versátil y también permite dosis más bajas, con la desventaja de mucho espacio libre adicional. Al dosificar unos 16-18 g en esta cesta, el café molido suelto ya cabe en su mayor parte en la zona de 49 mm de diámetro, y puedes golpearlo para reducirlo a la zona de 49 mm y luego prensar sin pasar por el anillo dosificador. Espera mucha agua estancada al final de la extracción a menos que tengas una máquina con presión residual después de la extracción o una función de purga. Esta cesta, con mayor profundidad, también permite extracciones tipo sopa con moliendas más gruesas.

Diseño de orificios (Beta V0.5)

Máxima cobertura de orificios para una alta extracción
Orificios precisos cortados con láser, distribuidos uniformemente en un diseño inspirado en la sucesión de Fibonacci. Todo el conjunto se extiende hasta los bordes absolutos de la cesta para promover la máxima uniformidad y suavidad del flujo, ya que no hay cambio de diámetro en toda la profundidad de la pastilla.

Diversos patrones de orificios para diferentes caudales

Ofrezco 3 versiones de caudal diferentes para ambos tamaños de las cestas Beta V0.5.

Diferencias clave entre las ediciones de la cesta:

Cada edición de la cesta presenta algunas diferencias clave, descritas a continuación.

Beta V0.5: Lote más reciente con un conjunto completo de refinamientos y optimizaciones.

Beta V0.5 con imperfecciones: Estas cestas Beta tienen imperfecciones superficiales o arañazos más graves, pequeñas abolladuras o un pulido deficiente, pero por lo demás son totalmente funcionales.

Experimental Pre-Beta: Micro-lote de prototipos únicos para mis propias pruebas. Estos cuentan con una amplia gama de variantes de caudal con algunas optimizaciones y correcciones que mejoran la Alpha. Aunque estas cestas son totalmente funcionales, algunas variantes de caudal pueden ser muy situacionales. Algunas cestas pueden tener orificios que no están completamente atravesados y pueden presentar imperfecciones superficiales. No incluye caja de embalaje personalizada, pero estará lo suficientemente envuelta para protegerla. El Starter Bundle incluido es equivalente al que se incluye con la cesta Beta, pero está adaptado a estos Prototipos Pre-Beta.

Alpha V0.1: Primer lote de cestas. La compatibilidad con rejillas de ducha/bloques de dispersión es limitada. Consulta la tabla a continuación. Ten en cuenta también que el Starter Bundle incluido es equivalente al que se incluye con la cesta Beta, pero está adaptado a la Alpha V0.1.

Alpha V0.1 DEFECTUOSA: Estas cestas del lote Alpha tenían algunos defectos de fabricación, como, entre otros: orificios que no estaban completamente atravesados, grandes imperfecciones superficiales y abolladuras, pero por lo demás siguen siendo funcionales.

Beta V0.5 Compatibilidad con Máquinas de espresso / Rejillas de ducha:

Máquinas

Altamente compatible con grupos de 58 mm en general. A continuación se muestran las confirmadas por probadores.

✅Argos Odyssey
✅Flair 58
✅Flair 58+ 2
✅Kitchenaid KES6551SX
✅La Marzocco Linea Mini (con cabezal de ducha Sworks Billet de 58 mm)
✅Lelit Bianca V3
✅Londinium Vectis
✅Gaggia Classic E24
✅Gaggia Classic Pro
✅Meticulous
✅Rancilio Silvia + Modificación de tornillo avellanado

✅(Grupos E61 en general)

Portafiltros (se asume sin fondo si no se especifica)
La mayoría de los problemas suelen deberse al resorte retenedor, y a menudo cambiarlo por otro resorte puede hacer que funcione.

✅Portafiltro estándar Argos Odyssey 
🟨Portafiltro estándar Fellow Espresso S1 (Posible problema con el resorte retenedor: demasiado apretado)
✅Portafiltro estándar Flair 58
🟨Portafiltro La Marzocco Linea Micra (Posible problema con el resorte retenedor)
✅Portafiltro estándar Lelit Bianca V3
🟨Portafiltro sin fondo Londinium Vectis (Cierre muy ajustado en la máquina)
✅Portafiltro estándar Meticulous
✅Portafiltro MHW3Bomber
✅Portafiltro Rancilio Silvia (~2012)
✅Shades of Coffee UK sin fondo 
✅Portafiltro Buck de Weber Workshops

Si no se adapta a tu portafiltro, lo más probable es que se deba al resorte retenedor.

Alpha V0.1 Compatibilidad con Máquinas de espresso / Rejillas de ducha:(No hay datos sobre máquinas no incluidas en la lista, por lo que no se garantiza la compatibilidad)

❌Breville Dual Boiler
✅ECM Synchronika E61
✅Fellow ES1
✅Flair 58
❌Gaggia Classic Pro (No se adaptará a los bloques de dispersión estándar ni a algunos otros)
✅Cafetera portátil IKAPE K2 Pro (58 mm)
✅La Marzocco GS3 (Rejilla de ducha estándar)
❌Lelit Elizabeth (Rejilla de ducha/bloque de dispersión estándar)
✅Modbar
❌Rejilla de ducha Pesado 58.5
❌Rejilla de ducha Pasedo HD
✅Profitec Pro 800
❌Sage Dual Boiler
✅Synesso Mvp Hydra (2022 1Grp)
✅Victoria Arduino White Eagle
✅Victoria Arduino Eagle 1 Prima
✅Wendougee Data S

(La Beta V0.5 probablemente sea compatible con todas las mencionadas anteriormente)

El Premium Accessories Bundle opcional se puede comprar en un anuncio aparte aquí

Cada accesorio individual también está disponible para su compra por separado en la página de accesorios para espresso.

Requisitos (No incluidos):

• Portafiltro sin fondo de 58 mm
  • La cesta es más alta que las cestas habituales, lo que significa que probablemente no se adaptará a ningún portafiltro con fondo cerrado
• Máquina de espresso con grupo de 58 mm

Guía completa de usuario

Estoy trabajando en la creación de una guía completa de usuario para la cesta, que contiene más información y detalles sobre su propiedad y uso, disponible aquí:

https://introvertmakes.com/pages/stepdown-basket-guide

Destacado por la comunidad:

Slowpresso de Home Cafe By Charlie

El accesorio de café favorito de Jerney

Unboxing y toma de Pbrewinghouse 

Usado en Ikape K2 Pro por fused_visions

Cronología:

Sigue el progreso de la Beta en mi blog

Descargos de responsabilidad / Notas:

Por favor, participa en esta prueba bajo tu propio riesgo, ya que siempre existe la posibilidad de que la cesta no sea compatible con tu equipo, al igual que con la Alpha. No podré ofrecer reembolsos una vez que la envíe. 

Descargo de responsabilidad original para la versión Alpha V0.1:

"Dicho todo esto, aunque estoy muy emocionado por lanzar este producto, actualmente se encuentra en estado Alpha, lo que significa que puede que no funcione de manera óptima y, en el peor de los casos, que no funcione en absoluto. Cada aspecto y detalle de la cesta y los accesorios puede estar sujeto a cambios en futuras iteraciones."