Stepdown 바스켓을 현실로 만들기 위한 제 노력에 다시 한번 진심으로 감사드립니다!

앞으로 며칠, 몇 주 동안 이 가이드에 계속해서 내용을 추가할 예정입니다. 제 목표는 Stepdown 바스켓 사용을 위한 모든 팁과 작업 흐름의 변형, 고려 사항에 대한 상세한 가이드를 완성하는 것입니다.

스텝다운 바스켓 - 전체 가이드

지침 원칙

기존의 준비 루틴에서 벗어나 보세요. 새로운 방식을 시도해 보세요. 이 바스켓을 중심으로 새로운 워크플로를 만들어 보세요.

임시 워크플로 비디오 - 2026.06.20

프리미엄 액세서리 번들에 대한 간단한 시연을 준비했습니다. 하지만 더 중요한 것은 58-49mm V0.5 베타 바스켓을 사용한 퍽 준비 워크플로우를 제가 어떻게 진행하는지 보여드리는 것이며, 16-18g 및 20-22g 용량에 대한 도징 고려 사항도 간략히 언급하겠습니다.

소개

58-49mm 스텝다운 바스켓

  • 실제 용량은 원두 종류, 로스팅 정도, 분쇄도에 따라 다르지만, 일반적으로 바스켓에 표시된 범위 내에 있습니다.
  • 더 많은 물을 사용해야 하며 채우는 데 더 오랜 시간이 걸립니다 
  • 바닥이 평평하기 때문에 물방울이 중앙에 기둥 모양으로 맺히지 않는 것은 정상입니다.
  • 퍼징이 되지 않는 경우 추출 후 물이 고여 있는 것은 정상입니다.
  • 바스켓 벽면이 수직이므로 커피 퍽을 빼내려면 더 세게 치거나 더 많이 두드려야 합니다.
  • 도징량, 분쇄도, 추출 비율을 다시 설정하세요.
  • 더 나은 안정성을 위해 동봉된 스탠드를 사용하여 커피 퍽을 준비하세요.
  • 최대 용량으로 도징할 경우, 탬핑 후 49mm 구역 상단에 약 1mm의 여유 공간을 남기세요.
  • 최상의 맛을 위해 도징량을 약 15g 이상으로 유지하세요.
  • 추출의 일관성을 높이고 헤드스페이스 영역을 더 쉽게 청소하려면 퍽 스크린, 메쉬 스크린 또는 필터 페이퍼를 사용하세요.
  • 추출 후 포터필터를 분리하기 전에 물로 퍼징하세요.
  • 커피 퍽이 한 덩어리로 더 쉽게 떨어지도록 약간 젖은 상태로 유지하세요. 과하게 퍼징하면 퍽이 부서지고 내부에 찌꺼기가 남을 수 있습니다.

16-18g 변형

  • 가장 원활한 작업 흐름을 위해 도징 및 탬핑 시 항상 도징 링을 사용하세요.

20-22g 변형

  • 다재다능합니다. 16g까지 도징해도 좋은 결과를 얻을 수 있지만, 물이 더 많이 필요합니다.
  • 도징 링 없이도 최대 약 18g까지 도징할 수 있습니다(하지만 여전히 링 사용을 권장합니다). 카운터에 톡톡 쳐서 모든 원두 가루가 49mm 구역에 고르게 자리 잡도록 하세요.

시작 팩

3D 프린팅 심플 49mm 탬퍼

  • 시작을 돕는 간단한 탬퍼
  • 도징 링을 통해 탬핑할 수 있습니다
  • 이 제품은 3D 프린팅 PLA 제품이지만, 웹사이트에서 자가 수평 조절이 가능한 알루미늄 버전을 구매할 수 있습니다
  • 파손을 방지하려면 항상 수직으로 힘을 가하세요

시작 팩

3D 프린팅 포터필터 스탠드

  • 바스켓을 장착한 포타필터를 그 위에 올려둘 수 있으며, 바스켓 바닥이 조리대에 닿는 것을 방지합니다.
  • 탬핑 전에 원두 가루를 털어내는 경우, 털어낼 때 포타필터와 스탠드를 하나로 잡으세요.

시작 팩

3D 프린팅 투약 링

  • 도징 링이 바스켓에 장착되어 다져지지 않은 원두 가루의 지름을 최대 49mm로 제한해 일관성을 극대화합니다. 
  • 49mm 탬퍼로 도징 링 위를 다질 수 있습니다.
  • 58mm 도징 컵과 출시 예정인 제 금속 탬퍼에 맞는 58mm 홈이 있습니다. 
  • 이 제품은 PLA로 3D 프린팅한 제품이지만, 제 웹사이트에서 알루미늄 버전을 구매할 수 있습니다.

프리미엄 액세서리 번들

모듈형 셀프 레벨링 탬퍼

  • 셀프 레벨링 디자인으로 항상 수평인 퍽을 만들어 샷의 일관성을 높이는 데 도움을 줍니다
  • 간단한 스프링 메커니즘으로 손을 떼면 탬퍼가 원래 위치로 돌아갑니다
  • 모듈형 플레이트와 탬핑 부품을 통해 향후 출시될 INTROVERT 바스켓에서도 사용할 수 있습니다
  • INTROVERT 솔리드 알루미늄 WDT 툴과 어울리는 디자인

프리미엄 액세서리 번들

알루미늄 도징 링

  • 램프의 원형 홈에 INTROVERT 탬퍼 및 일부 도징/캐치 컵과 같은 58mm 액세서리를 장착할 수 있습니다
  • 바스켓에 단단히 고정되는 실리콘 O링
  • INTROVERT 솔리드 알루미늄 WDT 툴과 조화를 이루는 디자인

프리미엄 액세서리 번들

스틸 퍽 스크린

  • 템핑한 커피 퍽 위에 올려두어 추출 시작 시 물이 고르게 퍼지도록 도와줍니다.
  • 추출이 끝난 후 커피 가루가 샤워 스크린으로 다시 올라가는 것을 방지하여 깔끔하게 유지하는 데 도움이 됩니다.
  • 자석형으로 되어 있어 더 쉽게 집어 올리고 내려놓을 수 있습니다.

프리미엄 액세서리 번들

봄

  • 에스프레소 샷의 흐름을 조절하기 위해 사용하는 실험적인 도구입니다. 다른 모든 변수가 동일할 때 일반적으로 흐름을 늦춰 샷 추출 시간을 길게 합니다. 
  • 작동 원리는 다음과 같을 수 있습니다: 샷 추출 중 커피 퍽의 팽창을 줄이거나, 퍽이 점차 부서지는 동안 퍽을 더욱 압착하거나, 단순히 물의 흐름으로 인해 퍽 스크린 또는 메쉬 스크린이 들리는 것을 방지합니다.
  • 최소 직경 49mm 이상의 바스켓 내부에 장착할 수 있으며, 에스프레소 머신의 샤워 스크린과 퍽 위의 퍽 스크린 또는 메쉬 스크린 사이에 위치합니다.
  • 304 스테인리스 스틸로 제작

바스켓 장착하기

사용 중인 포터필터의 리테이너 스프링 에 따라 경우에 따라 Beta V0.5 바스켓을 장착하기 어려울 수 있습니다. 손으로 바스켓을 장착하는 데 어려움이 있다면 대신 다음 방법을 시도해 보세요: 

바스켓을 포터필터에 최대한 깊숙이 밀어 넣은 다음, 포터필터를 뒤집어 실리콘 탬핑 매트와 같은 푹신한 표면에 가볍게 칩니다.

이 방법으로도 해결되지 않는다면 다른 리테이너 스프링을 구해야 할 수도 있습니다. 더 얇은 스프링이나 포터필터의 안쪽 홈 밖으로 덜 튀어나오는 스프링을 사용해 보세요.

곧 공개 예정

  • 저유량, 중유량, 고유량을 사용하는 상황
  • 퍽을 쳐내는 방법(젖은 퍽과 마른 퍽)
  • 유량을 조절하는 방법(스프링)
  • 스프링을 이용한 저용량 도징
  • 도징 링 사용법
  • 셀프 레벨링 탬퍼 사용법
  • 추출 후 잔수 제거 및 퍼징

퍽 배출하기 - 실리콘 퍽 이젝터

커피 퍽을 쳐서 빼는 방식이 싫다면, 실리콘 퍽 이젝터를 사용해 퍽이 마르거나 젖은 상태에 상관없이 손쉽게 빼낼 수 있습니다. 이 도구를 사용할 때는 바스켓에 약간의 힘을 가해야 합니다. 이젝터의 바닥면이 바스켓 테두리에 밀착되어 밀봉되거나, 적어도 바스켓 바닥 전체를 감싸야 제대로 작동합니다. 저는 퍽을 빼낼 때 바스켓 밖으로 충분히 올라오도록 포터필터 아래에 손가락을 넣어 높이를 더 확보하는 편입니다.

퍼크 배출 -  INTROVERT 싱글 도즈 호퍼용 실리콘 벨로우즈

INTROVERT 싱글 도즈 호퍼용 실리콘 벨로우가 있다면, 이를 사용해 커피 퍽을 배출할 수도 있습니다.